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新创海派功夫茶

有389人浏览 日期:2019-06-12放大字体  缩小字体

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 21世纪,将成为饮料之王,这是科学的展望。而如何科学饮茶,如何弘扬各国茶文化的精髓,则是一大课题。

名优茶在我国品种繁多,产茶区域达十五个省市,而真正泡好一杯茶,却不是轻而易举之事。即使是茶道中人,泡茶的流派也是百花齐放、参差不齐。要让茶的色、香、味、形能够充分在杯中展示,只有用正确的科学泡饮方式才能达到,这是一种厚积薄发的境界。

茶的泡饮之道继承和创新,是茶人发扬光大祖国茶文化的职责所在,无论是名优绿茶的泡饮,还是新创的海派功夫茶的泡饮,其过程只是给爱茶人多一种鉴赏,一份愉悦,也许您喜欢潮州功夫茶、台湾功夫茶或其他流派的泡饮方式,但历史文化是不断地在前进,茶的泡饮方式也必须不断地发展;由此而言,将名优绿茶和海派功夫的泡饮之道呈示出来,切磋品茶之道;让人们的休憩方式更加健康文明。以茶会友,弘扬中国茶文化的内在精神,是为要义。

海派功夫茶与传统功夫茶之比较

海派功夫茶,是对传统的功夫茶进行了改良,形成了独特的海派泡饮风格,传统的功夫茶由于汤过于浓,泡法过于复杂,推广起来比较缓慢,而海派功夫茶出于清淡怡人,简洁明了,所以较易被人们接受。

海派功夫茶和传统功夫茶的区别在哪里,泡饮方式亦有不同。

(一)传统功夫茶的投茶量一般为壶容量的三分之二,海派功夫茶则占壶容量的三分之一,这样就避免了浓茶有损健康的弊端。

(二)传统功夫茶由于投茶量较大,舒展后的芽叶常常将壶盖拱出,在这拱盖的不经意之中,香和韵自然流失,茶汤达不到完美,而且,壶中间的茶叶,常常还没有被充分得到利用,就被弃之,浪费许多茶叶;而海派功夫茶芽叶舒展后则与壶口持平,切泡后,每片茶叶都得以舒展,弥补了传统功夫茶的不足之外。

(三)传统功夫茶由于投茶量多,悬壶高冲后,必须迅速出茶,要不然茶汤苦涩,无法品饮;海派功夫茶则以科学的泡茶方式,以分和秒从容有序地调控茶,将茶发挥到淋漓尽至,使您品饮到茶的真味。通常按传统功夫的泡饮方法,铁观音只能泡到七泡有余香,但按海派功夫茶的泡饮方式,九泡还能有余香,海派功夫给您更高的生活享受。

(四)传统功夫茶的泡茶程序繁琐,一般要有二十一道工艺,才能泡好一道茶,而海派功夫茶主张简洁明了,崇尚喝到茶的真味,因此,海派功夫茶将传统功夫茶中许多无伤大雅的多余工艺剔除,将必要的泡茶技艺保留,这种讲究实际的品饮方式,受到更多人的青睐,从而使许多年轻人贴近海派功夫茶。

传统的功夫茶投茶量较大,汤色呈酱油色,而且口感苦涩,入口太过刺激;海派功夫茶汤色橙黄明亮,幽香淡雅,给人一种回味。

海派功夫茶茶语

泡茶讲温度,亲情讲深度,友情讲广度,爱情讲纯度。

玩茶是潇洒,玩人是痛苦。

中国人烟、酒、茶不分家,但最终陪伴您走完人生的肯定是茶。

茶是淡淡的君子,它陪伴在您的周围,若即若离,但却不喧宾夺主。

茶像一把熨斗,可以烫平您心中的烦恼。

茶宴让您吃出一份健康,吃出一份精神,更重要的是吃出一份好心情。

茶宴馆没有酒家的喧哗,只有茶在传递着人间的温情。

茶长在山里,死在锅里,埋在罐里,活在怀里,它和道家的“羽化登仙”、佛家的“生命轮回”和我们追求的走完人生旅程、后人给您一种最高的评价“虽死犹存”都是不谋而合的。

杯中升腾的茶烟,使人追思逝去的情怀。

一怀香茗写尽五千年的春秋。

人生与茶长相随,恬淡宁静保太平。

心中欲火中烧,可用茶做良药。

脚底生风活百岁,草中之英日日随。

人生何处不相逢,一世情缘系茗心。

海派功夫茶泡饮步骤:

1、准备茶具:包括茶壶、茶盅、茶海、滤网、茶盘、茶托、茶夹、茶船、茶针、随手泡等。

2、鉴赏佳叶:铁观音以色泽乌润,砂绿明显,条索肥壮,卷曲紧结,沉重寒铁,花香怡人为佳。

3、观音入宫:泡制铁观音按传统的方式,需要投入壶容量的三分之二茶叶于壶中,但是海派功夫茶的投茶量为壶容量的三分之一。

4、悬壶高冲(洗茶):泡制铁观音的关键在于投茶量要恰到好处和水要煮沸,洗茶的时间不能过短,更不能过长。时间过短香和韵不能充分发挥,时间过长则产生苦涩味。第一道洗茶的时间从进水到出茶为1分钟,洗茶是对整个泡饮过程的定位,一定要专心致志。

5、观音出海:铁观音的第一道是不喝的。因为第一道茶严格的讲,是舒展芽叶的过程,茶的香和韵都没有达到完美,因此,只能用于洗杯留香。

6、平分秋色:品尝铁观音,分茶要均匀,不能厚此薄彼。天下茶人,一团和气,品尝佳茗,不亦乐乎。

7、观赏汤色:正宗的铁观音的汤色是橙黄明亮的,轻啜一口,满嘴幽兰花香,让您感到心尖都会颤抖。

8、喜闻幽香:茶海里的幽兰花香,使您怦然心动,用法国茶道性情中人的话来点评:比我们法国香水更香。

9、小口啜饮,三口为品。品尝铁观音,轻啜一口含在两腮,细品慢转到舌尖,顿觉满口生香,舌尖生津;第二口依旧细品慢咽,倍感香中有韵,韵中回甘;第三口满嘴幽兰花香馨入心腑,使您回味无穷。

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